开封大学（Kaifeng University）是经河南省人民政府批准、国家教育部备案，面向全国招生的全日制综合性公办普通高职院校；创建于1980年，称“河南师范大学（现河南大学）分校”；1981年更名为开封市走读大学；1984年更名为开封大学。学校坐落于国家第一批历史文化名城开封，截至2014年学校拥有校本部（晋安路）、医学部（滨河路）、北校区（东京大道）三个校区。占地1000余亩，建筑面积近40万平方米，固定资产投资3.6亿元，教学及科研仪器设备总值近1亿元。馆藏图书文献80.9万册，设有11院2部5个公共教研部，开设40余个专业，涵盖工、管、文、经、医、艺6大类，全日制在校生12000余人，是河南省具有接收留学生资格的十一所高校之一，是具有派出留学生中介资格的十个单位之一。其校训是“明德、励学、笃行、创新”。
2018年6月，河南省教育厅发布“2018年河南省具有普通高等学历教育招生资格的高等学校名单”，开封大学在列。
